老舊大棚在生產(chǎn)豆芽菜時，有不少限制性問題，比如溫濕度控制、通風(fēng)等，對此，聚英云農(nóng)總結(jié)了四大種植技術(shù)。

　　一、選好豆種，浸泡處理

以前李家村生產(chǎn)大豆芽苗菜都是選擇黑豆作為豆種，但是后來發(fā)現(xiàn)用黑豆生產(chǎn)出來的芽苗菜口感不佳，下鍋熱炒或浸燙后涼拌，味道發(fā)苦，而使用東北芽豆生產(chǎn)出來的大豆芽苗菜則口感好，受市場歡迎。此外，一定要選擇當(dāng)年生產(chǎn)的豆子作為豆種，要求顆粒飽滿，這樣浸泡出來的種子發(fā)芽率高、發(fā)芽勢強(qiáng)。浸泡前盡量剪除發(fā)癟、破爛的種子，然后將選好的豆種全部倒入缸中，加25℃~30℃的溫水浸泡24小時，直至種皮不皺縮為止。

　　二、調(diào)整畦面，方便管理

畦面大小按所建棚室大小而定，如面積500平方米的棚室，內(nèi)可劃分28個畦，每個畦面南北長7.5米，東西寬1.2米。其地面要夯實平坦，畦邊整齊，畦深以5厘米為宜，畦與畦之間的走道用磚鋪平，寬25厘米左右，這樣可方便使用小推車向畦內(nèi)推入新鮮濕潤的黃土，也方便日常管理。將黃土摟平后作為底土，厚度2厘米左右，要求厚薄均勻，不含硬塊、雜物等，土壤不可踩實，以免影響種子胚根下扎。

　　三、精細(xì)播種，鋪網(wǎng)覆沙

首先，豆種瀝水。將浸泡好的豆種撈出，先在陰涼處通風(fēng)30分鐘，直至不滴水，然后將豆種均勻撒播在準(zhǔn)備好的畦面上，種子要求粒粒緊挨，不重壓、不成堆。播好后，用平木板將豆種均勻地用力輕輕壓平，保證種子與底土接觸。

其次，鋪網(wǎng)覆沙。鋪紗網(wǎng)前是否在豆種上噴灑一次清水應(yīng)視土壤干濕度而定。紗網(wǎng)面積大小視畦面東西寬度而定，如畦面寬1.2米，為了操作方便，使用的紗網(wǎng)可定為長寬均為1.5米的正方形。將紗網(wǎng)平鋪在播好豆種的畦面上，每塊紗網(wǎng)之間交接處要求重疊5厘米左右，防止漏沙。紗網(wǎng)鋪好后開始覆沙，將篩好的細(xì)沙均勻地平鋪在紗網(wǎng)上，沙層厚約2厘米，細(xì)沙表面要求光滑平整，不可松散或出現(xiàn)明顯裂縫。

　　四、精細(xì)管理，科學(xué)采收

播種后，種子進(jìn)入萌發(fā)階段，要創(chuàng)造適宜種子萌發(fā)的環(huán)境。首先，調(diào)控溫度，大豆芽苗菜生長適宜溫度在20℃～25℃，可通過及時通風(fēng)和揭蓋草苫早晚來調(diào)節(jié)。棚溫白天要求控制在20℃～30℃，夜間控制在14℃～18℃。其次，調(diào)控水分。播種后要立刻使用淋浴噴頭澆一次大水，徹底澆透畦床。第一次澆水不宜過少，否則會導(dǎo)致出苗不齊，但也不宜過多，否則容易引起缺氧，在高溫高濕環(huán)境下發(fā)生爛種爛芽。種子萌發(fā)期間，還要適當(dāng)提升棚內(nèi)空氣濕度，減少水分蒸發(fā)，在保證畦床濕潤的同時還要向棚內(nèi)噴水。

當(dāng)子葉將覆蓋的沙層頂起，光滑平整的沙層出現(xiàn)裂紋時，就進(jìn)入了“頂鼻期”。種子萌發(fā)后至進(jìn)入“頂鼻期”的天數(shù)，一般夏季需2～3天，冬天需5～6天。進(jìn)入“頂鼻期”后，要先進(jìn)行除沙，兩個人輕輕將紗網(wǎng)及細(xì)沙抬到畦床外，要防止細(xì)沙灑落到幼苗子葉內(nèi)，以免長大后豆瓣內(nèi)含沙影響商品性。然后進(jìn)行光照管理，大豆芽苗菜喜弱光，應(yīng)在除沙后進(jìn)行遮陽處理，夏季在畦面上鋪設(shè)黑地膜，冬季鋪設(shè)無紡布，既能防止強(qiáng)光照射，又能減少水分蒸發(fā)。當(dāng)芽苗長至10厘米高時，可將遮陽物揭開，讓芽苗完全暴露，以充分地接受散射光，增加葉綠素含量，使豆瓣變大、變綠、變亮，提高商品性。

最后調(diào)控溫度和濕度，保證棚內(nèi)溫暖濕潤，促進(jìn)芽苗正常生長。這點也可以利用聚英云農(nóng)的溫室大棚智能控制系統(tǒng)，用手機(jī)遠(yuǎn)程控制通風(fēng)機(jī)等設(shè)備，自動化通風(fēng)。

當(dāng)芽苗15～20厘米高時開始采收。采收前，需再噴一次水，保證芽苗鮮嫩挺拔，組織柔嫩，含水量高，延長銷售期。采收不宜過早也不宜過晚，以出真葉前一對子葉似開非開為宜。采收過程需要人工來操作，可將大豆芽苗菜連根拔起，捆綁成把，也可用菜刀齊苗基部收割。采收完畢后要立刻將畦內(nèi)地土取運至棚外，整理畦地面，再用小推車推入新鮮黃土，準(zhǔn)備下茬種植。

　　注意事項：

倒伏防止大豆芽苗菜倒伏主要通過控制澆水來實現(xiàn)。由于進(jìn)入“頂鼻期”后要去除表層覆蓋的細(xì)沙，而收割時芽苗的高度在15厘米左右，如果一次性澆水太大很容易造成倒伏，影響商品性。因此在澆水時要特別注意，前期澆水可用噴霧器噴灑清水，后期需水多時，可在水管末端安裝淋浴噴頭澆水。

纖維過多光照強(qiáng)度過大、生長期過長、土壤干旱都會使大豆芽苗菜纖維素含量增加，從而失去光澤，甚至老化，降低商品價值。因此在外界光照強(qiáng)度過大時，應(yīng)將畦床上方的草苫放下遮陽。針對冬季溫度低的現(xiàn)狀，為了保持地溫，促進(jìn)大豆芽苗菜提早上市，晚上放草苫以后可在畦面上覆蓋無紡布保溫。同時，要及時補(bǔ)水，防止畦床土壤過干。

高度不夠，豆瓣小生產(chǎn)中常遇到這樣的問題：芽莖長8～10厘米就不長了，而且豆瓣小。原因：一是豆種，不同的豆種生成的高度不同，豆瓣大小不一;二是澆水不足，水分蒸發(fā)過快，芽苗因缺少水分而生長緩慢;三是見光不及時，當(dāng)芽苗長至一定高度后，錯過最佳補(bǔ)光時機(jī)，導(dǎo)致豆瓣無法長大轉(zhuǎn)綠。