菌類的優(yōu)勢(shì)在于它的蛋白質(zhì)含量高。新鮮或水發(fā)食用菌中蛋白質(zhì)含量為1%~3.5%，略高于一般蔬菜。如水發(fā)木耳蛋白質(zhì)含量為1.5%，新鮮香菇蛋白質(zhì)含量為2.2%。干制的食用菌因水分減少而使蛋白質(zhì)比例大增，其蛋白質(zhì)含量多為10%~30%。食用菌中蛋白質(zhì)的質(zhì)量也較高，含9種人體必需的氨基酸，且其比例與人體內(nèi)需氨基酸的比例比較接近，因而利用度較好，營養(yǎng)價(jià)值高。一起來跟隨聚英云農(nóng)了解一下菌類是如何養(yǎng)殖的。

熟料栽培金針菇，是指將培養(yǎng)料通過常壓或高壓滅菌，在無菌條件下接種培菌的栽培方法。此法成功率高，出菇整齊，產(chǎn)量高。

(1)栽培季節(jié)利用自然溫度栽培金針菇，選擇適宜的生產(chǎn)季節(jié)是獲得好的高產(chǎn)的重要一環(huán)。金針菇屬于低溫型的菌類，菌絲生長范圍7～30℃，佳23℃;子實(shí)體分化發(fā)育適應(yīng)范圍3～18℃，以12～13℃生長好。溫度低于3℃菌蓋會(huì)變成麥芽糖色，并出現(xiàn)畸形菇。人工栽培應(yīng)以當(dāng)?shù)刈匀粴鉁剡x擇。

南方以晚秋，北方以中秋季節(jié)接種，可以充分利用自然溫度，發(fā)菌培養(yǎng)菌絲體。待菌絲生理成熟后，天氣漸冷，氣溫下降，正適合子實(shí)體生長發(fā)育的低溫氣候。江南諸省通常以10～11月間接種，經(jīng)過1個(gè)月左右發(fā)菌培養(yǎng)，到11～12月間進(jìn)入出菇。高海拔氣溫較低的山區(qū)和長江以北各省，可提前在9月接種，11月出菇;也可以在早春接種，加溫發(fā)菌春季長菇。低海拔的平川地區(qū)，應(yīng)適當(dāng)推遲接種。為了解決夏季金針菇市場(chǎng)需求，可以利用冷庫生產(chǎn)金針菇。

(2)栽培場(chǎng)所金針菇栽培分為發(fā)菌、出菇兩大步。發(fā)菌階段要求場(chǎng)所保溫、通風(fēng)、干凈。出菇階段好選擇在室外建半地下式菇房，即往地下挖1米深，再在四周用土垛起1米高的墻，上蓋塑料膜及草簾。

(3)原料配比①棉籽殼100公斤、麥麩20公斤、玉米面5公斤、石膏粉2公斤、過磷酸鈣1公斤、白糖1公斤。②玉米芯(粉碎)75公斤、麥麩20公斤、玉米面3.5公斤、石膏粉2公斤、黃豆面1.5公斤、過磷酸鈣1公斤、白糖1公斤。高粱殼、鋸末、花生殼、豆稈、玉米稈、油菜稈等大多數(shù)農(nóng)作物秸稈粉碎后均可代替配方中的玉米芯，但無論選用何種原料，都要求新鮮、干凈、無霉變。按比例稱量好各原料，除白糖需加水溶化外，其余均應(yīng)拌均勻。加水充分?jǐn)嚢璨⑹购窟_(dá)到65%左右，再悶2～4小時(shí)，即可裝袋。

(4)裝袋滅菌選用寬15～17厘米、長33厘米的塑料袋一頭出菇，或15～17厘米寬、55厘米長的塑料袋兩頭出菇。裝袋時(shí)邊裝料邊壓實(shí)，裝好后兩端用細(xì)繩扎成活結(jié)。按常規(guī)方法高壓或常壓滅菌。

此外，對(duì)于菌房溫濕度的控制，采用聚英云農(nóng)的菌菇智能養(yǎng)殖控制系統(tǒng)，利用農(nóng)業(yè)物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)菌菇房管理、監(jiān)控的科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)代化、數(shù)據(jù)化、智能化管理對(duì)提高菌菇產(chǎn)量質(zhì)量具有重要的作用。為菌菇生產(chǎn)溫室大棚、廠房研發(fā)，能實(shí)現(xiàn)菌菇養(yǎng)殖生產(chǎn)的全程智能化控制。依據(jù)食用菌菇的生長規(guī)律自動(dòng)控制菇房內(nèi)的溫度、濕度和二氧化碳含量，為食用菌菇的生長創(chuàng)造出最佳的生長環(huán)境，大大地提高了食用菌的產(chǎn)量和質(zhì)量。